방송정보
KBS2 신상출시 편스토랑 199회
방송일 2023.11.03(금)
<MZ 취향저격 메뉴 (3)>
편스토랑에서 한해님이 전날 먹고 남은 광어회를 사용해 물회 만들어드시는거 보셨나요?
불 한번 안쓰고 뚝딱 만들어 내시는데 엄청 맛있어보이더라구요. 게다가 만드는 방법도 간편하기해서 요리 못하는 분들도 따라하기 쉬워보였어요. 특히 100% 메밀면을 사용해 고소한 맛은 올려주고 칼로리는 줄인 한해표 물회, 어떻게 만들었나 어떤 제품 사용하셨나 찾아보았습니다.
물회육수를 먼저 만들어주는데요. 먼저 회를 시키면 같이 딸려오는 움트리 회초장 한 팩 넣구요, 거기다가 냉면육수와 사이다를 부어주시네요.
냉면 육수는 사골 베이스의 냉면육수로 착한들 한우 냉면육수를 사용했습니다. 착한들 한우 냉면육수는 멸균제품이라 실온보관이 가능하지만 드실때는 살짝 얼려서 살얼음 지게 만들어먹는게 진리인거 다들 아시죠? ㅎ.ㅎ
한해님이 사용한 탄산 음료는 나랑드 사이다 제로에요. 물회 육수에 사이다가 첨가되면 사먹는 맛이 난다고 해요. 이연복 셰프님도 업장에서 사이다 많이 쓴다고 사실 확인까지 해주셨습니다.
▼ 여기서 살 수 있어요 ▼
그리고 물회에 곁들어 먹을 면 차례 입니다!
그런데 안 삶고 불린 면을 그냥 드시더라구요 띠용
어떤 면이길래 그냥 저렇게 바로 먹을 수 있나 했더니 100% 순수 메밀면이었어요. 다른 첨가물 없이 메밀로만 만들어진 메밀면이라 씹을 수록 더욱더 본연의 깊은 맛을 느낄수가 있답니다.
또한 100% 메밀면은 40분 이상 불리면 조리 없이도 바로 먹을 수 있다고 해요. 한해님은 찬물에 1시간 정도 불렸다고하구요 잘 삶은 파스타면 같이 꼬들꼬들한 식감이 난다고해요.
한해님이 불려 먹은 100% 메밀면은 봉평소애 메밀국수 순수 메밀면입니다.
▼ 여기서 살 수 있어요 ▼
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